|
|
Wild Mushroom Pottage
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram gerookte bacon in dobbelsteentjes
1 ui
1 eetlepel plantaardige olie
400 gram gemengde wilde paddestoelen
600 ml runder of kalfsbouillon
2 eetlepels sherry (zoet)
2 eetlepels vers gehakte gemengde kruiden
(marjoraan, salie, tijm, rozemarijn)
1 potje creme fraiche of griekse yoghurt
Voorbereiding:
Paddestoelen, ui en kruiden in kleine stukjes snijden.
Bacon in dobbelsteentjes snijden.
Bereidingswijze:
Bak in grote pan de bacon tot het vet er uit komt. Voeg de ui en de paddestoelen toe en laat afgedekt even door smoren tot de paddestoelen gaar zijn. (evt. een beetje olie toevoegen)
Voeg de bouillon, kruiden en sherry toe en laat nog 15 minutjes zachtjes pruttelen in afgedekte pan. Pureer de soep met blender of staafmixer.Voeg peper en zout naar smaak toe.
Serveer met een flinke lepel creme fraiche of griekse yoghurt.
|
|
|